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LA NOSTRA AZIENDA
L’azienda nasce in Liguria nella città di Sanremo dall’ unione e la passione di un gruppo di amici che riprendono l’ idea della classica “ Pizza Italiana “ perfezionandola nella sua struttura, rielaborandola in chiave Gourmet con un impasto che integra diverse miscele di farine ricercate ,offrendo di fatto un nuovo prodotto unico sul mercato per sapore e qualità garantendo allo stesso tempo un artigianalità al 100 % .
PIZZA ALLA PALA ROMANA
La nostra pizza alla Pala è prodotta da farina di grano duro, semola, riso, soia , e lievito madre naturale.
Viene realizzata seguendo dei rigidi criteri di produzione, monitorando costantemente: temperature, livelli di lievitazione , idratazione e umidità dell’ ambiente . Questo processo è essenziale per garantirne una costante qualità sia nella struttura interna ad alta idratazione, sia nel sapore.
La lievitazione minima garantita è di 30 ore e avviene su 2 livelli miscelando con rigida attenzione le farine nei tempi e modi prestabiliti .
Si ottiene così un impasto ad alta idratazione leggero e altamente digeribile .
